thumbnail
Máz, cukormáz, írókamáz – hogyan legyen tökéletes? A máz a recept után a következő sarkalatos dolog a szép mézeskalácshoz. Ha már meg tudjuk sütni szépre, akkor bizony kidekorálni is élvezet. A cukormáz vagy írókamáz alapvetően elég egyszerű, a felhabosított tojásfehérjéhez átszitált porcukrot keverünk, és zacskóba töltjük, majd írunk vele. Nyilván hiába hangzik egyszerűen, mégsem ennyire […]
thumbnail
Cukormáz hibák Annyira idegesítő, amikor a gondosan, gyönyörűen kidíszített mézeskalácsról pereg a cukormáz! Szuper recept, finom sütemény, gyönyörű minták, és az egész nem marad meg szépen egy napig. Pár nap vagy hét, és az egész aprólékos cukormáz dísz ott morzsálódik a zacskó alján. Hát ennél kevesebb bosszantó dolog van, mert nem ezért dolgoztunk annyit, hogy […]
thumbnail
Mézeskalács karácsonymanó Az idei karácsony slágere a manó, naná, hogy megcsináltuk, íme a mézeskalács karácsonymanó! Ha van kedved kipróbálni neked is, hogyan kell mézeskalács karácsonymanót készíteni és díszíteni, az eljárás a következő: Mézeskalács figura kiszúrása: A recept, amiből egészen szuper puha mézeskalács készül, megtalálható itt. Ha valami furcsa oknál fogva nincs manó kiszúró formád, […]
thumbnail
Díszítő cukormáz kérdések Nagyon sokszor fölmerül a kérdés, hogy a nyers tojásfehérjéből kevert cukormáz mézeskalácsra, puszedlire vajon nem veszélyes-e? Mindenki hallott a szalmonella rémségeiről, és a nyers tojás- szalmonella kapcsolat mindenkinél megvan. A kérdés nagyon sokszor elhangzik: kell-e félni a nyers tojásfehérjéből, cukorral kikevert cukormázas díszítőhabtól? Röviden: nem.
thumbnail
A cukormáz sarkallatos pontja a díszítésnek, ha nincs jó cukormáz, az egész mézeskalácsozás csak szenvedés. A jó írókamáz állagot nehéz eltalálni, és természetesen rajzolni más jó, mint teljes felületet beborítani. Brilliáns videót találtam a cukormáz készítésről a youtube-on, Fabiana Roberts készítette, és annyira zseniális, hogy teljesen kár leforgatni még egyszer, úgyhogy csak feliratoztam. Egészen kemény […]
thumbnail
Rácsminta mézeskalácson A rácsminta az egyik legszebb, leglátványosabb minták egyike. A szépen, párhuzamosan fektetett vonalak között nagyon szépen ki tudjuk a fehér hímzés mintáit rajzolni, szimmetrikusan, indákkal-virágokkal csodálatosan elegánsan mutat. Az alábbi videóban megkíséreltem gyorsan megmutatni, hogyan kell elkészíteni. Nem egy mesterdarabot készítettem, hanem egy kis szimpla mézesen mutatom a vonalakat egymás után, hogy az […]