Hölgyeim! Ki szeretne felejthetetlen Karácsonyt?

Sütés

Mézeskalácsos tanfolyam thumbnail

Mézeskalácsos tanfolyam

2017-10-09

Mézeskalácsos tanfolyam Sokan hirdetnek mézeskalácsos képzést, tanfolyam egy vagy két napos, még akár 3 órás is: mind elérhető most már. És ez nagy szerencse. Régebben éveket kellett várni, míg nagy nehezen valamelyik iskola indított egy OKJ-s tanfolyamot mézeskalácsosság témában. Szerencsére ma már nem így van,és mindenki ki tudja választani, ki az, akitől tanulni szeretne. Tanfolyam […]

puha mézeskalács figura thumbnail

Puha mézeskalács recept – Update!!

2017-09-30

Puha, finom mézeskalács…. Mindannyian szeretjük, mégis megtalálni az ideális puha, finom mézeskalács receptet nem egyszerű. Mi évek óta sütjük, díszítjük a mézeskalácsot, és higyjétek el, nálunk rengeteg feltételnek kell hogy megfeleljen a tökéletes recept. A jó mézeskalács legyen:

mézeskalács figura szép thumbnail

Huplis mézeskalács

2016-10-01

Ha a sütőből kivett mézes figurán hupli, kidudorodás van, mint egy buborék, az tényleg buborék. Elsősegély jelleggel azon melegében ki lehet szúrni, és visszasimítani a felszínt, és később, ha meghűlt, terülőmázzal vagy egyéb díszítéssel eltakarni. Mi okozza?

thumbnail

Egy kis élelmiszer-ipari ismeret

2016-09-24

Sokszor az első kérdés, hogy meddig és hogyan lehet eltárolni a kidíszített mézeseket, illetve a tojásfehérje nyersen, amit a díszítő mázhoz használunk, nem-e okoz komoly megbetegedést később. Nem. Miért? A válasz a kórokozó bacik életmódjában keresendő. Ahhoz, hogy valahol megtelepedjenek, és milliós családot alapítsanak a következő kell nekik: nedvesség tápanyag optimális hőmérséklet Noha a mézes […]

mézeskalács figura szép thumbnail

Miért kell pihentetni a tésztát?

2016-07-27

A frissen összegyúrt hozzávalók (puha mézeskalács recept itt) szépen a tálban elkezdenek összevegyülni, a liszt felveszi a nedvességet, megdagad, ennek idő kell. Én legalább egy napot vagy éjszakát pihentetem, nylon zacskóban amennyire lehet légmentesen, hogy ne kezdjen a levegő oxigéntartalmával reakcióba. Nem kell hűtőbe tenni, a mézeskalács pihentetése legjobb ha szobahőmérsékelten, vagy kicsit hűvösebben, spejzban […]

Mézskalács tészta nyújtása thumbnail

A mézeskalácsnak is lelke van

2016-05-20

A mézes tészta sokszor viselkedik kicsit zavarba ejtően. Lelke van, szinte él. Ha jól sikerült, rugalmas, kellemes, selymes tapintású, gusztusos aranybarnára sül. Ha valamiért nem érzi jól magát, elferdül, puffad, ráncosodik, rücskös lesz. A pihentetés mellett nagyon fontos, hogy jól ki legyen dolgozva, át legyen gyúrva a tészta. Ha marad benne csomóban nyers liszt, amit […]

1 2 3