Miért kell pihentetni a tésztát?
A frissen összegyúrt hozzávalók (puha mézeskalács recept itt) szépen a tálban elkezdenek összevegyülni, a liszt felveszi a nedvességet, megdagad, ennek idő kell.
Én legalább egy napot vagy éjszakát pihentetem, nylon zacskóban amennyire lehet légmentesen, hogy ne kezdjen a levegő oxigéntartalmával reakcióba.
Nem kell hűtőbe tenni, a mézeskalács pihentetése legjobb ha szobahőmérsékelten, vagy kicsit hűvösebben, spejzban történik. Vagy csak tedd félre a konyhapult sarkába, csak ne süsse a nap, semmi más nem lényeges.
Ezt nem lehet megspórolni, ha szép eredményt akarunk, különben egyenletlen lesz a tészta