Mézeskalács és a hőség
Aki próbált már nyáron, rekkenő párás időben mézest díszíteni, az tudja, mi az a rémálom…
Párás időben a mézeskalács egyszerűen felveszi a levegőből a nedvességet, mivel a méz erősen higroszkópos (vízmegkötő) tulajdonsággal bír. Megváltozik a sütemény, megdagad, morzsalékosabb lesz és a máz is lepereg róla.
Sokat segít ilyenkor, ha van páramentesítő készülékünk, de ha nincs, a sütőben is meg lehet szárítani a mézeseket díszítés után. Alacsony hőfokon (50-60 fok) és ami nagyon fontos, nyitott sütőajtónál, hogy a pára távozni tudjon.