mesterfogások kategória bejegyzései

Tökéletes mézeskalácshoz tippek

Digimax A50 / KENOX Q2

Így készül a tükrös mézeskalács-szív

Digimax A50 / KENOX Q2A titka egy szóval: tükörtapéta 🙂

Ugyanúgy készítjük, mint bármelyik figurát, megsütjük, ha pirosat akarunk, akkor befestjük, megvárjuk, míg megszárad.

Tükörtapéta barkácsboltokban, hobbiboltokban kapható, egyszerűen, mint akármelyik tapétát, ki kell vágni ollóval a megfelelő mintát és cukormázzal vagy tojásfehérjével felragasztani, utána mehet a  díszítés.

Arra kell mindössze vigyázni, hogy gyerekek ne próbálják megenni.

 

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Molyok – fura, de jó ha ismeritek

Élelmiszermoly
Forrás: megfoglak.hu

A mézeskalácsot mindenki szereti. De van egy rajongó. akinek egyáltalán nem örülünk: az élelmiszermoly.

Nagyon hasonlít a  ruhamolyhoz, de nem a kabátot rágcsálja. A károsító ugyanúgy a  lárva, mint a  ruhamolynál, de a pulóver helyett nagyon szívesen költözik az elkészült, de becsomagolatlanul hagyott mézeskalácsokba.

A megoldás a  speciális élelmiszermoly-csapda (kapható háztartási boltokban) ami összefogja a lepkéket, így nem tudnak tojást rakni.

Aki sokat foglalkozik mézeskaláccsal, vagy bármilyen süteménnyel, jól teszi, ha a csapdákról gondoskodik, mert nem nagy beruházás, de jócskán megtérül.

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Mit tehetünk a kiszáradt mézeskaláccsal?

Előfordul, hogy a mézes kiszárad, túl sokáig volt az asztalon, és keménnyé, töredezetté válik.

Ez a  hiba nagyon könnyen orvosolható: A kiszáradt süteményeket egy szelet almával együtt egy jól záródó pl. fém dobozba kell tenni. A méz erősen higroszkópos hatású, azaz megköti a  vizet, így ami az almából kipárolog, azt a  mézeskalács azonnal megköti, így újra finom puha lesz.

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Miért kell keményítő a cukormázba?

Természetesen nem kötelező, de egy nagyon kevés, épp egy késhegynyi egy adag mázba nagyon szép tartást ad. Érdemes burgonya keményítőt használni, mert az fehér, ellentétben a  sárga kukorica keményítővel.

Ez a praktika különösen akkor fontos, ha térbeli alakzat oldalát (ház falát pl.) díszítjük, szép kemény, fehér, tartós mázat kapunk. Azért is lehet próbálkozni a használatával, mert akár torták dekorálásánál is jól jöhet a  gyakorlat

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Mire kell vigyázni a bonyolult mézeskalács figurák kiszúrásánál?

Sokszor sütünk olyan figurát, aminek kiálló alkatrészei (hosszú lábai, fülei, karjai) vannak, és olyan jól néznek ki a kiszúrók, jó ötletek is vannak a  kidíszítésére, csak nem úgy sikerül a végén a sütemény, ahogy elképzeltük.

Ennek elkerülése egyrészt a  tészta megfelelő kinyújtása, hogy mindenhol egyenletes vastag legyen (erről beszéltünk itt: http://mezesmazas.hu/?p=348) és a másik egyszerű titok, hogy óvatosan tesszük a  sütőlemezre, még sütés előtt el kell rendezni a figurát, ne álljon csámpásan a feje, szépen álljanak a  lábak, karok, szárnyak, (éppen ami) mert ha ferdén tesszük a  sütőbe, ferdére is sül. Soha nem szabad a  kiálló részeknél fogva húzni vagy lógatni, mert megnyúlik az a rész egy pillanat alatt.

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Mézeskalács színezése

A natúr színű mézeskalács mellett az egyik legkedveltebb alapszín a  piros. Főleg szíveknél, háztetőknél használom, de vannak piros karácsonyi harangjaim is.

A színezés elég egyszerű: lapzselatint használok, a használati utasítása szerint. Vízben elkeverve a zselatint melegíteni kezdjük, (forralni nem szabad) akár vízfürdőben is melegíthetjük. Ebbe kerül a por alakú ételfesték a kívánt szín eléréséig. Ha folyékony ételfestéket használunk, akkor kevesebb víz kell.

Ha meghűl, akkor megszilárdul, ha használni akarjuk, csak fel kell kicsit melegíteni.

A langyos színes festéket egyszerűen ecsettel kenjük a  kisült mézesre. Meg kell száradni a festéknek is! Csak ezután kezdem díszíteni.

Azért jó így csinálni, mert az alapszín nem keni össze a díszítő mázat, és nagyon szép lesz.

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Szalalkáli helyett mit használjunk a mézeskalácsba?

Ez a  kérdés telefonon érkezett,  de felteszem azért ide is. Sokan élnek külföldön, és ott szeretnének karácsonyra mézeskalácsot sütni, és nem mindenhol kapható szalalkáli. Helyette használható szódabikarbóna, sütőpor is, ugyanúgy megpuffad sütés során a mézeskalács, de benne marad a  süteménybe. Azért szeretem a  szalalkálit, mert a sütés során kigőzöl, elpárolog (lehet érezni, ha kinyitja az ember a sütőt) és így nem esszük meg. Nem hinném, hogy káros, de az is biztos, hogy minél kevesebb adalékanyagot eszünk meg vagy adunk a  gyerekeknek, annál jobb.

 

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Díszítő cukormáz színezése

A mézeskalács díszítése tradicionálisan fehér cukormázzal történik, de egyre többen használnak színes mázat. Ezt nagyon egyszerűen el lehet készíteni, annyi a  teendő, hogy a  máz keverése során ételfestéket adagolunk hozzá, de mindig por alakban, ugyanis a  folyékony ételfesték felhígítja a  mázat, és nem lesz jó rajzolni.

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Így nem deformálódik el a mézeskalács figura

Érkezett pár kérés, hogy magyarázzam el, miért lesz ferde, deformált sütés után a  mézeskalács figura. Ennek az az oka, hogy nem egy irányban, hanem középről kifele nyújtjátok, és ez nem jó, mutatom, hogyan kell:

További tippek, trükkök kérhetők: http://mezesmazas.hu/a-keszites-titkai/mini-video-tanfolyam/

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Távoktatás videóval – milyen a jó cukormáz a díszítéshez

Kicsit rendhagyó dologgal próbálkozom. Sokan próbálják túl folyós, híg mázzal díszíteni a  mézest, és persze hogy nem fog olyan szépre sikerülni, amilyenre szeretnék. Ezért gondoltam, hogy készítek egypár videót is, hogy látni lehessen, milyen állagú a  máz, milyennek kell lennie a  süteménynek, hogyan kell díszíteni. Ennek egy kísérleti darabja látható itt, elég hosszú, 7 perc körüli, és az látható rajta, milyen a  jó minőségű cukormáz.

Bocsássátok meg hogy amatőr, de bízom benne hogy segít.

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!