Hölgyeim! Ki szeretne felejthetetlen Karácsonyt?

mesterfogások

írókamáz mézeskalácshoz thumbnail

Mázak állaga

2016-10-13

A cukormáz sarkallatos pontja a díszítésnek, ha nincs jó cukormáz, az egész mézeskalácsozás csak szenvedés. A jó írókamáz állagot nehéz eltalálni, és természetesen rajzolni más jó, mint teljes felületet beborítani. Brilliáns videót találtam a cukormáz készítésről a youtube-on, Fabiana Roberts készítette, és annyira zseniális, hogy teljesen kár leforgatni még egyszer, úgyhogy csak feliratoztam. Egészen kemény […]

Rácsminta mézesen thumbnail

Rácsminta

2016-10-06

Rácsminta mézeskalácson A rácsminta az egyik legszebb, leglátványosabb minták egyike. A szépen, párhuzamosan fektetett vonalak között nagyon szépen ki tudjuk a fehér hímzés mintáit rajzolni, szimmetrikusan, indákkal-virágokkal csodálatosan elegánsan mutat. Az alábbi videóban megkíséreltem gyorsan megmutatni, hogyan kell elkészíteni. Nem egy mesterdarabot készítettem, hanem egy kis szimpla mézesen mutatom a vonalakat egymás után, hogy az […]

thumbnail

Fondant virágok

2016-09-09

Sokan kérdezték, hogy milyen virágokat használunk a szívekhez, virágos dekorációkhoz. A legegyszerűbbet: fondant masszát színezünk és kis virág kiszúróval töménytelen mennyiséget gyártunk. Kicsit hagyjuk szabad levegőn száradni, és aztán egy dobozba elrakjuk, amikor kell, legyen készen. Ez a kis trükk jól jön a karácsonyi rohamhoz.

Cukormáz, írókamáz thumbnail

Erikának máz rácsos mintához

2016-09-02

Remélem lesz időm a héten egy kis videót csinálni, de addig egy fényképes segítség a rácsos mintához. A rácsozás akkor szép, ha a máz kellően tömör, formatartó, de rugalmas. Az  állagának olyannak kell lenni, hogy a zacskóból ha kinyomjuk, és elemeljük a zacskót, akkor a levegőben megmaradjon a szál, egész hosszan. Egy fénykép hogy mire […]

mézeskalács figura szép thumbnail

Miért kell pihentetni a tésztát?

2016-07-27

A frissen összegyúrt hozzávalók (puha mézeskalács recept itt) szépen a tálban elkezdenek összevegyülni, a liszt felveszi a nedvességet, megdagad, ennek idő kell. Én legalább egy napot vagy éjszakát pihentetem, nylon zacskóban amennyire lehet légmentesen, hogy ne kezdjen a levegő oxigéntartalmával reakcióba. Nem kell hűtőbe tenni, a mézeskalács pihentetése legjobb ha szobahőmérsékelten, vagy kicsit hűvösebben, spejzban […]

thumbnail

Dagasztókar használata

2016-05-27

A máz készítésénél használhatjuk a gépek dagasztókarját is nemcsak a habverőt. Mindkettő egyformán jó, bár az talán a dagasztókar mellett szól, hogy mintha nem löttyedne olyan könnyen össze a máz, ha ezzel verjük fel. Talán nem töri össze annyira a fehérjeszerkezetet, és ami biztos, nem kever bele annyi levegőt, így a máz stabilabb, jóval kevésbé törik […]

1 2 3 4 6