Cukormáz, díszítés kategória bejegyzései

Díszítő cukormáz készítés mézeskalácsra

Piros mézeskalács készítése – újratöltve

A szép, fényes piros felület eléréséhez én a  következő technikát használom:

Persze előbb megsütöm a mézeskalácsot: recept itt: puha mézeskalács szódabikarbónával

A színezés alapja: lapzselatin. A használati utasítása szerint vízben elkeverve a zselatint melegíteni kezdjük, (forralni nem szabad) akár vízfürdőben is melegíthetjük. Ebbe kerül a por alakú ételfesték a kívánt szín eléréséig. Szépen megszórom vele, mint a  sóval, elkeverem, ha kell még több, teszek bele. Óvatosan, mert a legtöbb ételfesték elég jól fog.
(Ha folyékony ételfestéket használunk, akkor kevesebb víz kell.)

Ha szép piros a lábosban, egy ecsettel egy félretett, kevésbé sikerült (amiért nem kár) mézesen meg kell próbálni, hogy a süteményen hogy mutat. A lábosban nem olyan színű, mint amilyen a  barnás süteményre kenve lesz. Ha tetszik, akkor kész, de ha sötétebb kell, mehet bele még ételfesték. De én kétszer szoktam átkenni a mézeseket, ha egy réteg festék megszárad, akkor mehet rá a következő. Egyszerűen egy ecsettel kenem a  mézesekre.

Ha meghűl, akkor a zselés festék megszilárdul, ha használni akarjuk, csak fel kell kicsit melegíteni. Ez azért jó, mert egyszer kikeverjük az árnyalatot, és ugyanolyan színűre tudjuk a mézeseket festeni délután vagy másnap is, hisz egy-két napig ez a  zselatinos ételfesték gond nélkül eláll, nem kell egyszerre megsütni, bekenni az összes pirosnak szánt mézest.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAVan több technika is, van aki tojássárgájába keveri a  festéket és úgy színez, de én azért ezt a  technikát használom, mert egyrészt gyönyörű fényes lesz, másrészt az alapszín így nem keni össze a díszítő mázat, nem fogja meg pirosra a fehér rajzoló mázat és nagyon szép lesz a végeredmény.

Más színnel nem használom ezt a  módszert, ha kékre, zöldre, sárgára, rózsaszínre színezek valamit, akkor a  rajzoló vagy a  terülő mázat színezem be. Valahogy azok nem fednek olyan erősen, hogy egy ilyen vékony kis réteg is szép legyen.
Sok sikert!

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Piros mézeskalács harang fázisok

Először bepirosazzuk a harangot, és ha megszáradt, akkor mehet a díszítés.

DCIM100MEDIA

 

 

 

 

 

 

Kontúrozzuk, és megrajzoljuk az alapvonalakat, kitöltjük a fehér részeket. Aztán jönnek a pöttyök a harangra és végül körbe. A piros harangnál én szeretem a színt is hagyni érvényesülni, nem szoktam telezsúfolni .

DCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIA

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Porcukor átszitálása: még szita se kell

Ha nem akarsz nagyon apró lyukú szitát venni csak azért, hogy lisztet, porcukrot szitálj, ez egy nagyon egyszerű, de működőképes trükk.

Egyszerűen tedd a  szitálnivalót egy kis tálba, és húzz rá egy tiszta harisnyát. Megfordítod, és kész a házi finom lyukú szita, az így átszitált porcukrot bátran használhatod a  mézeskalács díszítéséhez használt cukormázhoz, biztos nem tömődik el a zacskód.

DCIM100MEDIA

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Egyszerű de nagyon mutatós mézeskalács csillag

Nagyon jól néz ki ez a karácsonyi mézeskalács csillag, nem bonyolult, meg kell kontúrozni, és megrajzolni az egyeneseket, és szintén kis egyenesekkel a  belső rombuszokat. Száradás után befestjük fehérre, és kidekoráljuk a pöttyökkel, dekorcukor gyönggyel.

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Miért kell keményítő a cukormázba?

Természetesen nem kötelező, de egy nagyon kevés, épp egy késhegynyi egy adag mázba nagyon szép tartást ad. Érdemes burgonya keményítőt használni, mert az fehér, ellentétben a  sárga kukorica keményítővel.

Ez a praktika különösen akkor fontos, ha térbeli alakzat oldalát (ház falát pl.) díszítjük, szép kemény, fehér, tartós mázat kapunk. Azért is lehet próbálkozni a használatával, mert akár torták dekorálásánál is jól jöhet a  gyakorlat

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Díszítő cukormáz színezése

A mézeskalács díszítése tradicionálisan fehér cukormázzal történik, de egyre többen használnak színes mázat. Ezt nagyon egyszerűen el lehet készíteni, annyi a  teendő, hogy a  máz keverése során ételfestéket adagolunk hozzá, de mindig por alakban, ugyanis a  folyékony ételfesték felhígítja a  mázat, és nem lesz jó rajzolni.

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Mikulás-mézeskalács

Szeretnék ajánlani egy nagyon egyszerű de jópofa mézeskalács figurát Mikulásra.

Pont jó lehet első próbálkozásokra, mert nem tartalmaz semmilyen bonyolult vonalat, hamar elkészül, és nem is néz ki rosszul 🙂

Annyi a  trükkje, hogy a csillag egyik kis karját, ami a  Mikulás sipkája lesz, sütés előtt kézzel egy picit meghúzzuk, hogy egy kicsit hosszabb és csámpásabb legyen a  többi karnál.

A gombja dekorgyöngy, a piros mázat pedig egyszerűen pici ételfestékkel keverjük ki.

Minden része ehető, akár magában is jópofa kis ajándék, de a Mikulás-ajándékra is rá lehet kötni . De annyira nem bonyolult, hogy gyerekek is nyugodtan megpróbálkozhatnak a díszítéssel, de (ez gondolom egyértelmű) szigorúan felügyelet mellett. Mondjuk egy családi délután keretében.

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!

Cukormáz készítése

Ahhoz, hogy jól rajzolni lehessen a cukormázzal, a legfontosabb az állaga. Az alaprecept a  következő:

Egy tojásfehérjét habbá verek, majd annyi átszitált porcukrot (kb. 15-20 dkg) rakok hozzá, hogy sűrű anyagot kapjak. A sűrűsége akkor jó, ha tejföl-szerű. Kis nylonzacskóba rakom, a sarkát átlósan levágom, (kb. fél mm-re) és mint az írókával, úgy rajzolok vele. A mázat természetes anyagokkal (kakaó, nescafe, szentjánoskenyér-por) színezem.

De ez függ attól is, mekkora a  tojás, mennyi és milyen minőségű fehérje található benne. A lényeg, hogy annyi porcukrot tegyünk bele, hogy a kész hab ne folyjon le, hanem megálljon a  kiemelt habverőn. A zacskóba töltve ellenőrizhetjük: Akkor jó a  minősége, ha szakadás nélkül tudunk pár centi hosszú szálat húzni vele.

A porcukor pedig legyen szitált, mert nagy bosszúság, ha a  nagyobb kristályok eltömik a lyukat és nem tudunk rajzolni folyamatosan.

Több tudást szeretnél? Ingyen videók, receptek, hogy-csináld bemutatók itt, a hírlevélre feliratkozva!
Vagy rendeld meg a DVD-t, hogy könnyen, otthonról bővítsd a tudásod!
Ha még többet tanulnál, gyere el hozzánk egy tanfolyamra, szeretettel várunk :)
Mézes rendelése: Kattints ide, a megrendelőlap kitöltéséhez!