Őszi ötletek

Kicsit lemaradtam a  bloggal, de kárpótlásul most felteszek pár képet, csak munkaképek egy-egy elkészült darabról, de a  lényeg látszik rajtuk.

Ezek például gombák, egy levél forma az aljuk, külön-külön lettek kiszúrva, aztán sütés előtt összeillesztve, próbálgassatok ilyen kis összerakott dolgokat, nagyon édesek.

20140605_142746

Kategória: Inspiráló ötletek | 1 hozzászólás

Vidám szívek :)

Nagyon szépek tudnak lenni a  mézeskalács szívek. Lehet őket díszíteni aprólékosan, pici mintákkal, vagy vidám színekkel és cukorvirágokkal. Ezekre mutatok néhány példát. Úgyis itt a  tavasz, a vidám színek ideje.

Sziv_viragos005

Sziv_viragos

Sziv_viragos004

 

Kategória: Cukormáz, díszítés, Inspiráló ötletek | 2 hozzászólás

Piros mézeskalács készítése – újratöltve

A szép, fényes piros felület eléréséhez én a  következő technikát használom:

Persze előbb megsütöm a mézeskalácsot: recept itt: puha mézeskalács szódabikarbónával

A színezés alapja: lapzselatin. A használati utasítása szerint vízben elkeverve a zselatint melegíteni kezdjük, (forralni nem szabad) akár vízfürdőben is melegíthetjük. Ebbe kerül a por alakú ételfesték a kívánt szín eléréséig. Szépen megszórom vele, mint a  sóval, elkeverem, ha kell még több, teszek bele. Óvatosan, mert a legtöbb ételfesték elég jól fog.
(Ha folyékony ételfestéket használunk, akkor kevesebb víz kell.)

Ha szép piros a lábosban, egy ecsettel egy félretett, kevésbé sikerült (amiért nem kár) mézesen meg kell próbálni, hogy a süteményen hogy mutat. A lábosban nem olyan színű, mint amilyen a  barnás süteményre kenve lesz. Ha tetszik, akkor kész, de ha sötétebb kell, mehet bele még ételfesték. De én kétszer szoktam átkenni a mézeseket, ha egy réteg festék megszárad, akkor mehet rá a következő. Egyszerűen egy ecsettel kenem a  mézesekre.

Ha meghűl, akkor a zselés festék megszilárdul, ha használni akarjuk, csak fel kell kicsit melegíteni. Ez azért jó, mert egyszer kikeverjük az árnyalatot, és ugyanolyan színűre tudjuk a mézeseket festeni délután vagy másnap is, hisz egy-két napig ez a  zselatinos ételfesték gond nélkül eláll, nem kell egyszerre megsütni, bekenni az összes pirosnak szánt mézest.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAVan több technika is, van aki tojássárgájába keveri a  festéket és úgy színez, de én azért ezt a  technikát használom, mert egyrészt gyönyörű fényes lesz, másrészt az alapszín így nem keni össze a díszítő mázat, nem fogja meg pirosra a fehér rajzoló mázat és nagyon szép lesz a végeredmény.

Más színnel nem használom ezt a  módszert, ha kékre, zöldre, sárgára, rózsaszínre színezek valamit, akkor a  rajzoló vagy a  terülő mázat színezem be. Valahogy azok nem fednek olyan erősen, hogy egy ilyen vékony kis réteg is szép legyen.
Sok sikert!

Kategória: Cukormáz, díszítés, mesterfogások | 2 hozzászólás

Mézeskalács harang fázisfotók: natúr

Egy szép szíves minta harangra:

DCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIA

Kategória: Cukormáz, díszítés, Inspiráló ötletek | Szóljon hozzá most!

Piros mézeskalács harang fázisok

Először bepirosazzuk a harangot, és ha megszáradt, akkor mehet a díszítés.

DCIM100MEDIA

 

 

 

 

 

 

Kontúrozzuk, és megrajzoljuk az alapvonalakat, kitöltjük a fehér részeket. Aztán jönnek a pöttyök a harangra és végül körbe. A piros harangnál én szeretem a színt is hagyni érvényesülni, nem szoktam telezsúfolni .

DCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIADCIM100MEDIA

Kategória: Cukormáz, díszítés | 2 hozzászólás

Új videó: kenőmáz

Akit érdekel, a videók között fent van a kenőmázas kis videó is, ahol látszik az állaga és a kenés módja. Juditnak szeretettel :)

Kategória: Jegyzetek | Szóljon hozzá most!

Szódabikarbónás puha mézeskalács recept

Aki nem szereti a szalalkálit, próbálja ki ezt a  receptet nyugodtan, nagyon finom, puha süteményt kap. Nem puffad fel annyira a  mézeskalács, kicsit laposabb lesz, de nagyon szép textúrájú lesz.

Tehát:

Egy tálban összekeverem:

1 kg liszt
1 csomag mézes fűszerkeverék
2 púpos tk szódabikarbóna

Másik tálban összemelegíteni (óvatosan):

1/2 kg virágméz
20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg porcukor

Ha összeolvadt, beleöntöm a liszt közepébe, hagyom kicsit lehűlni. Akkor mehet bele 5 egész tojás.

Az egész masszát jól összegyúrom, és nylonzacskóban, amennyire lehetséges légmentesen pihenni hagyom. A szódabikarbónával készült receptnél elég 2-3 órát pihentetni a  tésztát, gyakorlatilag ha reggel begyúrjuk, délután már lehet sütni. Talán ez a  verzió kicsit egyszerűbb.

Ha kevesebb tészta kell, negyedeljétek vagy felezzétek az adagokat, csak az arányok maradjanak, hogy finom, puha, omlós és tartós legyen a  sütemény.

Kategória: mesterfogások, Mézeskalács sütés, recept | 2 hozzászólás

Mézeskalács csillag készítése lépésről-lépésre:

DCIM100MEDIA

DCIM100MEDIA

DCIM100MEDIA

DCIM100MEDIA

DCIM100MEDIA

Kategória: Cukormáz, díszítés, mesterfogások, Oktató anyagok | 3 hozzászólás

Porcukor átszitálása: még szita se kell

Ha nem akarsz nagyon apró lyukú szitát venni csak azért, hogy lisztet, porcukrot szitálj, ez egy nagyon egyszerű, de működőképes trükk.

Egyszerűen tedd a  szitálnivalót egy kis tálba, és húzz rá egy tiszta harisnyát. Megfordítod, és kész a házi finom lyukú szita, az így átszitált porcukrot bátran használhatod a  mézeskalács díszítéséhez használt cukormázhoz, biztos nem tömődik el a zacskód.

DCIM100MEDIA

Kategória: Cukormáz, díszítés, Oktató anyagok | Szóljon hozzá most!

Fotók dícsérete

Nem tudok betelni ezekkel a  képekkel, amit Ottília készített :)

Nemcsak a  mézeskalácsokat fotózta úgy, hogy szinte lelépnek a  képről, de erről a  vaníliás kis buktáról is fantasztikus képeket készített. Csuda fotói, receptjei a Répatorta blogon láthatók, csak egészséges hozzávalókból készíti a  sütiket egyébként :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kategória: Jegyzetek | Szóljon hozzá most!